聚谷氨酸别称纳豆胶，因此左、右旋光性的谷氨酸为单位体，以γ-位上的醯胺键聚合而成同质多肽(Homo-polypeptide)，聚合度大概在1000-15000之间的对人体和情况无毒的物资。
PGA及其衍生物的分子量不等从5万到2百万道尔顿不等，所以他们可宽泛的使用在食物产业、化装品、保健、水处分、废水处分、卫生用品、医疗以及水凝胶等平台。
聚谷氨酸由微生物生物发酵而成的生态肥料助剂，增加后的增效肥料行使率可由30-35%进步到40-50%，肥料行使率平衡进步8%，作物平衡增产10-25%，根茎类作物增产达30-50%。 聚谷氨酸具备多阴电性，能有用制止硫酸根、磷酸根、草酸根、碳酸根等离子与钙离子、镁离子及微量元素的连结，以免发生低消融性盐类与积淀好处，聚谷氨酸肥料所以更能激动中微量元素与磷肥等营养的吸取与行使。别的还能进步泥土中阳离子的互换才气，临时积储吸附阳离子，比方钙离子、镁离子等中量元素及其余微量元素铁、锰、铜、锌等阳离子，再徐徐开释至泥土中来增补。
