壳寡糖农业中含有某些氨基酸，且链长较短，所以具有较好的溶解性。与壳聚糖相比，壳寡糖苦味更小，并且有粉状和液态两种形式。壳寡糖广泛使用于食品、饮料、化妆品、废水处分等行业。壳寡糖是一种环保型的农业原料，可用于配制化肥、杀菌剂等。
甲壳素是一种取之不尽的生物资源，安全无毒，不会对环境造成玷污，甲壳素脱去片面乙酰基，形成氨基葡萄糖的大分子聚合物——壳聚糖，再采用酶解法、超声波法等把壳聚糖造成分子量更小的壳寡糖。壳寡糖，又叫氨基寡糖素、甲壳寡聚糖，是指D－氨基葡萄糖以β－1,4糖苷键持续的低聚糖。此外，甲壳素与壳聚糖还可在畜禽水产养殖业顶用作饲料增加剂，可削减或替代抗生素。
壳寡糖农业是迄今为止人类所发现的唯一带正电荷的低聚糖，是可食性动物性纤维素，所以在1991年的国际学术会议上，科学家们把壳寡糖（甲壳素）命名为继卵白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等五大性命因素以后的第六性命因素。
人体是由大约40-60万亿个细胞组成，细胞的健康状态决定着人体的健康。每个细胞表面又布满了大约50万个糖链，糖链是细胞的天线，调控着细胞的功效，糖链缺损是惹起疾病的根源，小分子壳寡糖可修复糖链，保卫你的健康。
壳寡糖农业酶解法：
·此法具有反应条件柔顺、整个降解历程当中无其余反应试剂加入、不至于发生其它副反应、降解历程及降解产品比较分子品质分布易于控制、壳寡糖得率高等好处。
·酶降解法有专一性酶降解法和非专一性酶降解法，由于酶反应条件，挑选产酶较高的微生物菌种等对技术要求较高，能够掌握此法来制备壳寡糖的企业极少。
·上海芳甸产品中增加的壳寡糖均为该法制备，到达食品级要求，产品安全、高效、混配性好。
